俗语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”苋菜，是夏季饭桌上常见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，受到很多人的喜爱。
苋菜：被称为“长寿菜”
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。宋代学者陆佃在《坤雅》中谈到，“苋”字的由来是因为：苋之茎叶，皆高大而易见，故其字从见，指事也。中国古人以苋作蔬食之后，逐渐发现它对人体具有一定的保健作用，尤其是“苋实”（苋菜籽）的功用似乎更被重视，所以在现存古代最早的中药学专书《神农本草经》里，没有写到苋菜叶和茎，只记载了“苋实”，说它“味甘寒，主（治）青盲，明目除疾，利大小便”。中医所说的“青盲”，是指眼球外观无异常而视力逐渐减退乃至失明之症。正因苋菜籽的明目功效，清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中谈到，古人所造“苋”字，是因为人食用苋菜籽之后，能使眼睛看得更清楚，所以“苋”字结构中有“见”字，他深深感叹古代取“义”之精！苋菜的功用
苋菜对人体起保健作用的并不限于苋菜籽。中医认为，苋菜的叶、茎、根有清热、利窍、通血脉、通大小便、助麻疹透发等作用。古代文献记载多用于痢疾，《奉亲养老书》说下痢，苋菜煮粥食立效。但苋菜对于肠内有燥热，大便干结者也非常适宜。《本草汇言》说“苋菜滑肠利结之药也”，产后大便闭涩不通，食此能润肠胃。此外，古人还将洗净的新鲜红苋菜捣烂，外敷于指甲染红。宋代医学家苏颂记述：“紫苋茎叶通紫，吴人用染爪。”所谓“染爪”即染红指甲。苋菜的日常养生
建议吃苋菜放点大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉。这里给您推荐一些吃法：蒜蓉苋菜准备材料：菜克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精。步骤：1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；3、锅里放入适量食用油；4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。凉拌苋菜准备材料：苋菜克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精。步骤：1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；2、苋菜捞出后用凉开水过凉；3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。皮蛋苋菜汤准备材料：苋菜克，松花皮蛋克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。步骤：1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。声明：本文转自古典中医。分享旨在传播健康科普知识，感谢原作者的辛苦付出。若有异议，将做删除处理。文章仅供交流参考，推荐产品请在专业医师下指导使用。
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