“甚么是他乡味”
有吃货给了如此一个谜底
儿时吃起来很大凡的食品
却在许多年后成了单独离家他乡泛动时
非常惦念的滋味
这日要说的这个他乡味
即是菜盒馍
哈喽，小火伴们
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菜盒馍是河南保守小吃，是许多河南吃货一提起来就满盈情绪的食品。菜盒馍里没有稳固的菜，每家也有本人喜爱搭配的菜码。
八十年头的华夏村落，家里做菜盒馍叫溻菜馍，用到的用具是鏊子，核心高，外沿低，是溻菜馍，烙烙馍，做煎饼极好的用具。菜盒馍在鏊子上只要要翻几番便可出锅了。
时时是把一个个烙好的菜盒馍摞在一同，用彼此之间的温度再停止二次加热。吃的时刻，从最下面的菜盒馍拿起，菜盒馍被彼此之间的温度溻得相当软和，此中轻微有点儿夹生的蔬菜，经由这一溻，早已熟透。
做为河南特有的一种小吃，菜馍的馅料也有严谨，灰灰菜、小茴香、绿芽菜、南瓜丝等素菜，再打上一个鸡蛋，蔬菜的养分被包裹此中，关于倾心壮健饮食的人来讲，算得上是可口和壮健兼得的一路小吃。
河南菜盒馍的做法也很容易，不必发面不必烫面，馅料调好，面团融洽，包好以后上锅烙至两面金黄就也许出锅了，柔嫩劲道、皮薄馅足，咬一口满满的蔬菜，好吃又养分，白叟孩童吃都很适当。一同来看看详细的制做环节吧??1.在面粉中列入适当的凉水拌成面絮，着手揉面，终究揉成一个不粘手的光洁的面团，让它轻微饧20分钟，面团内部充足的合并，面能力擀的薄而阻挡易破；
2.把气节蔬菜、香葱、姜洗净、晾干水份，切碎备用。（由于蔬菜在加热的时刻会有必要的出水，为了防备菜馍流菜汁，通盘在切菜前必要要把菜表面的水份晾干）；
3.将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层匀称的油膜，按部分口味放十三香，这时刻先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐；
4.把适才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面润滑、柔嫩、有弹性。而后，从中央切一刀，就分红两块了，拿此中一路揉成细长条，切成50g的一个个面剂；
5.把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时刻为防备粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉；
6.把刚擀好的面饼放在一个干的、不沾的圆盘上，并另取一个容器装出一个菜馍须要的菜馅，调入盐，如此不至于蔬菜被盐渍时候长而出水；
7.把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，匀称的散倒在菜上；
8.再擀一个薄面皮，盖到上头，高低两张圆饼的边缘处抓紧，防备蛋液溢出；
9.将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。
做好的菜馍，还也许抹上芝麻酱和辣椒油或许蘸蒜汁吃。
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