当谈到河南，大众的首要联想是什么？
我猜测一下：有人认为河南的美食并不出名，除了水煎包、胡辣汤之外，就数烧饼、烙馍、烩面以及羊肉汤了，觉得美食种类并不多。甚至有些不习惯胡辣汤的外地朋友，还会觉得喝它就像是喝洗锅水。
对于胡辣汤，我只能说，喜欢的人一天不喝就难受，比如我自己。今天我们不讲胡辣汤，而是来介绍另一种河南的特色面食——菜馍。不知道外地的朋友们，听说过菜馍吗？尝试过吗？
菜馍的话题真的很丰富。首先，单从“菜馍”的“菜”字讲起，就足以写好几百字。
菜馍里的“菜”，会随着季节的更迭而变化。能够创造出菜馍的做法，我认为一定是一个既勤快又聪明的人。
春天，菜馍可以用各种野菜，例如：荠菜、蒲公英、马齿苋、苋菜、小茴香、槐花、香椿等。也可以使用春季的时令蔬菜，如韭菜、包菜、油菜等。
夏天，则可以加入：苋菜、红薯叶、荆芥、马齿苋、灰灰菜、辣椒等。秋天时，可以是：萝卜苗、小白菜、香菜、菠菜等。冬天，则可用：胡萝卜、白菜、芹菜叶、面条菜、土豆等。
如果你平时偏爱清淡的饮食，那么菜馍无疑是最佳选择。它不仅制作快捷、省时又美味，关键是几乎不用油，非常清爽。并且，基本上能够吃到菜的原味，因此非常受河南人民的欢迎。
那么，现在就来详细介绍一下菜馍的制作方法吧。
第一步：和面
先准备克面粉，加入毫升、35℃的温水，揉成稍软的面团。揉好后，用塑料袋或锅盖覆盖，防止面团风干，静置五六分钟后，再次进行揉面，这一次的目的是彻底揉匀。然后放到一边备用。
使用时，直接取出面团，无需再次揉面，只需搓成长条，然后均匀地分割成双数的小面团，如4个、6个或8个。
第二步：准备配菜
配菜的选择可以依据季节变化或个人喜好。今天我准备的是家里种的小茴香，每年种植它都是为了做小茴香饺子、包子和菜馍。
第三步：开始制作
取一小块面团，其他的用袋子覆盖以防风干。将面团擀成大约2毫米厚的面皮，大小根据家用电饼铛来调整。如果锅小，就减小面团的尺寸，注意皮太厚会影响口感。
然后将洗净并沥干的小茴香均匀撒在面皮上，边缘处不要撒。接着均匀地撒上适量的盐，然后均匀地淋上一些鸡蛋液。鸡蛋直接在一端打开小孔，用筷子搅拌后淋上即可。如果不喜欢鸡蛋，也可以不加，加了会更加鲜美。
第四步：接着制作
再擀一张相似大小的面皮覆盖在上面，用手指在边缘压紧。可以准备一个托盘，放置面皮，这样更方便将其转移到电饼铛中。
第五步：烙饼
电饼铛预热后，为饼的两面刷上薄薄的一层油，注意不要过多，少油吃起来更加香鲜。烙制时，可用中大火，每四五十秒翻一次面，多翻动几次，直到两面焦黄且中间鼓起即可熟。
#深度好文计划#这就是我们河南的美食，菜馍！简单、美味、原汁原味！外地的朋友们，有没有试过呢？