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农村野外很多种类的植物，对于笔者来说，记忆最深刻的还是小时候和小伙伴们一起到野外找野果子吃，最喜欢的就是桑果了。那时候家里穷，从来没有吃过什么好吃的零食，家里更是从来没有花钱买过水果，而野外的野果子就是 的零食，桑果是小时候吃过的 吃的水果了。
除了像桑果一样的野果子以外，还有很多野草也能当做野菜吃，比如水芹菜、灰灰菜、荠菜、蒲公英等等，嫩叶子炒食也非常美味。其中有一种野草根部如山芋，生活在山区的农民拿它当蔬菜吃，叫做鸡爪参。
鸡爪参在我国农村十分常见，在浙江、山西、陕西、河北、辽宁、黑龙江、安徽、山东、河南等都能见到，尤其是米到2米处的山上最为常见。白色的小花，边缘处有一点绿色，开花的时节满枝头的花朵十分漂亮，将鸡爪参从泥土里面挖出来，根部就如同山芋。
过去鸡爪参的数量很多，农民就会到野外采挖回家当做蔬菜食用，口感是香糯的，和肉一起煮着吃最为美味。而叶子就可以用来喂猪，是极好的猪饲料，猪也长得健壮，吃野菜的猪的猪肉都更加好吃。
而今还能将鸡爪参当做蔬菜吃的农民那就亏大了，殊不知一棵能卖元，市场上还很受欢迎。在农村野外找鸡爪参是越来越难了，由于农民的大肆采挖，数量急剧下降，加上鸡爪参价值高，价格自然就一路上涨了。
鸡爪参是一种保健蔬菜，非常爽口，营养高。含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、淀粉、脂肪等多种元素，生吃和煮熟了吃都可以，长期食用可以达到增加气力，强健骨骼的作用。
除了食用价值，鸡爪参的药用价值更高。根据《日华子本草》中的记载，可补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。此外在《现代实用中药》中也有记录显示，可以用于骨膜炎、痛风和高血压。
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