前段时间回了趟农村老家挖了些马齿苋，毕竟嫩嫩的马齿苋，洗干净焯熟，拍点蒜加点盐、醋和香油，拌一拌就很诱人了，清脆爽口回味无穷。不过却被表哥嘲笑了一番，说这种野菜以前都是用来喂猪的。其实农村还有不少的野菜，曾是用于喂猪的杂草而已，当下在很多城里人眼中都成了稀罕货了。
1、红背菜
红背菜的适应性比较强，一般生长在比较潮湿的地方，在我国很多农村地区都广有分布，它长得也很特别，一片叶子有两种颜色，表面是绿色的，翻过背面又是红色的，看起来跟一般野菜真是大有不同的。红背菜最简单吃法的就是清炒，加点蒜蓉一炒，汤汁立马就变成紫色了，吃起来软嫩可口，味道也是很不错的。
2、西洋菜
西洋菜在我们农村的土叫法就是豆瓣菜，高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，这种野菜一般生活在水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中。西洋菜的吃法是有多种的，一是可以炒着吃，二是可以凉拌吃，再者还能用来煲汤喝。不过小编最喜欢的还是用来过水后蘸辣椒吃，这样味道才好。
3、苦荬菜
苦荬菜是一种十分好辨别的野菜，它的叶子多宽长型的，而且还会开出一些小黄花，远远看去十分的可爱好看。这种野菜不管是在田野上还是在马路边，它都可以随意的生长。苦荬菜吃起来就像它的名字一样，有一股淡淡的苦味，但是吃过之后，再回味就是一种清爽的感觉，吃的话一般是吃它的嫩茎叶，把采摘回来的嫩茎叶清洗干净，凉拌是最简单也是最常吃的。
4、稻槎菜
稻槎菜的模样有些像蒲公英，莲座状的一丛绿草，开的花却比蒲公英小很多。春天的田旷随处可见稻槎菜，它们几乎是紧贴着地面越冬。如果是刚刚长出来的稻槎菜很嫩，可以焯水凉拌也可以直接清炒，味道都是 的。
5、灰灰菜
灰灰菜是农村很常见的一种野菜，主要生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近。灰灰菜的叶子深绿色，叶子形状宽有点像针形，最特别的是叶子反面有粉，像是一层灰，手摸起来粗糙滑腻。野灰菜灰灰菜要在它出嫩芽的时候吃它的幼苗和嫩茎叶，味道清香，最常吃的就是凉拌和清炒蒜蓉的做法。
