我们经常能在乡村的路边看见一些杂草，但是并不认识他们也不知道他们有什么功效，能不能食用。有一种灰灰菜，路边到处都是但是味道鲜美富含营养物质。不用花钱就能够品尝到这样的美味食材，它的钙含量特别高，是鸡蛋的四倍，是牛奶的两倍。这种灰灰菜是夏日爽口的小食，凉拌灰灰菜清凉爽口，不像肉类带来油腻，夏天难以下咽。灰灰菜端上饭桌，绿油油的菜色马上就打开了胃口让人食欲打开，美味当然不能独享不要着急，今天小编就带来凉拌灰灰菜的做法给大家。
食材：灰灰菜一把，炸花生米50克，一勺生抽，一小勺白糖，一小勺盐，少许胡椒粉，大蒜四瓣，干的红辣椒五个。
1.取出准备的灰灰菜，摘除灰灰菜的梗，清洗干净后在锅里放上适量的水烧开加上几滴食用油。
2.将灰灰菜放入锅中大概两分钟的时间，捞出来雍凉白开水冲洗一遍后挤干水分，再把它切成小段
3.现在要开始处理配料和调味了，把红辣椒放入温水中浸泡，过了一段时间后将它的外皮搓洗一下晾干，打算切断首尾两端部分剥皮后剁成蒜末。把刚才处理过的红辣椒和蒜蓉都洒在灰灰菜的上面，这样就完成 次调味。
4.接下来往锅中加入少许油，等待油温升高后，把它浇在红辣椒上面，这样的红辣椒会特别入味，很快就能闻到辣椒刺鼻的香气了。然后开始了第二次的调味，生抽，白糖醋，食用盐还有少许胡椒粉，这些调料可以根据个人口味来分配用量，用筷子把这些调味料都搅拌均匀。
5.马上就开始 的环节了——凉拌。调好的鲜美调味汁淋制在青翠欲滴的灰灰菜上面，记住要混合均匀才能更有味道，炸好的花生米可以放入盘中点缀，红辣椒和翠绿的灰灰菜是这道菜的主色调，调味料的香，灰灰菜香脆可口的味道，可以说是一道色香味俱全的上好佳肴了。
灰灰菜有很高的营养价值，对小朋友的生长发育是有好处的，因为它的含钙量是鸡蛋的四倍，牛奶的两倍，吃腻了每天的鸡蛋牛奶，换种口味，换种更有营养的美味何乐不为呢？灰灰菜生命力十分顽强，经常在乡野间的路边就能看见，只可惜大部分的不认识罢了，希望不需要花钱买菜而且营养价值又特别丰富的灰灰菜能走进大众的视野。
纵然灰灰菜的好处有很多，我们也不能忽视它的缺点——目前的做法还比较单一，通常只能采用凉拌的方式，而习惯于炒的人们也会比较吃不惯凉拌菜。不过在天气如此炎热的夏天，清凉爽口的凉拌菜堪当解暑神器，让人食欲大开。也希望有更多的有心人能发现灰灰菜的其他做法，为我们呈现更多不一样的美食。
1.灰灰菜的挑选也有需要注意的地方，嫩叶子的灰灰菜口感更佳。由于灰灰菜是野菜，在炒灰灰菜前用盐水浸泡一会洗去杂志能杀菌消毒，吃起来更加健康卫生。灰灰菜在焯水的时候放食用油是为了让灰灰菜不会褪色，青翠的灰灰菜会令人更有食欲。
2.灰灰菜焯水只需要两分钟左右，如果在水中泡太久灰灰菜会太软了，就难以保持香脆的口感，而且在捞上来之后要用凉开水冲洗完。
3.把热油浇在干红辣椒上可以更加有味道，或是习惯将干辣椒直接放入锅中也可以，习惯辣椒油的朋友加入辣椒油也未尝不可，调味更加偏重每个人的喜好。
喜欢凉拌菜的朋友千万不要错过这道美食，夏日炎炎跟凉拌灰灰菜更配哦！
