柔美三月天
每年的三四月份，地里的种种野菜都长出来了，不少市民带上小铲，到周边的山上可能村落的田间地头挖野菜。
戳视频，感觉春季的气味：
头几天上昼，
在莱山区解甲庄镇四周的一片耕地上，
几位末年人正在弯着腰挖野菜。
每年开春以后，地里一化冻，荠菜便冒出土来，有阅历的市民就会拎着用具到市区来挖荠菜，屡屡都是满载而归！！
野菜集寰宇之灵气，
吸日月之精粹，
是大果然的奇妙捐赠。
很多野菜既是美食，
同时也是极好的药材。
荠菜
故乡里、山坡上，这个时节最简单找到，是烟台最罕见、 吃的野菜之一。可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，是春季餐桌上弗成或缺的适口。
荠菜健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健工效，同时对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治影响。
马齿苋
马齿苋即是咱们常说的蚂蚱菜，田间地头都能找到，味酸、性寒，用沸水焯过以后炒食、凉拌、做馅均能够。
有清热解毒、利水去湿、散血消肿的工效，是诊疗肠炎、痢疾的良药，并且卵白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰厚。
苦菜
生吃略带苦味，用沸水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可滚水烫后蘸面酱食用。
苦菜具备清热解毒、凉血、止痢等工效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等症状。防治血虚，消暑保健。清热解毒，杀菌消炎。
蒲公英
蒲公英是消火的良菜，能够凉拌，能够做馅包饺子。性寒，滋味甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的工效，能够舒徐皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓和影响。灰灰菜
用滚水焯后，再用净水漂泡，能够炒食、凉拌或做汤，也可晾干储藏。食用灰灰菜能够抗御血虚，增进童子成长发育，对中末年缺钙者也有确定保健性能。其它，全草还含有蒸发油、藜碱等特有物资，能够避免消化道寄生虫、消除口臭。
车前菜
可采食其嫩叶、芽部份，可做馅、炒食、煮炖等。车轮菜性味甘寒，有益水、清热、明日、祛痰的工效，可诊疗小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等症。
刺儿菜
因其叶片边沿带刺而得名。刺儿菜可炒食，也可做汤。凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，内伤出血，痈肿疮毒。
野蒜
茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的滋味。重要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
蕨菜
吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜 ”的佳誉。不过由于蕨菜中含有致癌成份，是以不能多吃哦。
味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
黄花菜
黄花菜，别名金针菜，是百合科多年生木本植物。烟台田间坡地上罕见。是弗成多得的美食，可凉拌、炒肉，亦可煲汤。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等工效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不劣等有疗效，可做为病后或产后的调补品。
滥觞：网上烟台
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