近几年，在各大网络平台健身达人的推荐食谱中，藜麦成为了名副其实的“网红”。相信很多人一定好奇藜麦到底是个啥东西？真的这么厉害？
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藜麦虽然名字里有个“麦”字，但是它和小麦、燕麦都不是亲戚。因为小麦和燕麦都是禾本科的，而藜麦是藜科的，藜科比较常见的植物有菠菜、甜菜、灰菜。
虽然身为藜科的藜麦叶子是可以食用的，但藜麦的主要食用部分和大多数粮食作物一样，也是它的种子，成熟后穗部类似高粱穗。颜色十分漂亮，主要有红、紫、黄三种颜色。
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藜麦的植株形状类似灰菜，大部分个头比较高大威猛，但是也受成长环境影响，侏儒症的也不是没有，所以身高从0.3米-3米均有。
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藜麦的种子较小，颜值比较高，小圆药片状，颜色也比较丰富，常见的有白、红、黑等颜色。
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藜麦的老家在南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，生长范围约为海平面到海拔米左右的高原上，最适的高度为海拔-米的高原或山地地区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，是印第安人的传统主食。
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和水稻一样，藜麦也是高龄老者，有着约多年的种植和食用历史。
话说，这个安第斯山脉真是个不错的地方，因为咱们之前讲的土豆也是这个村走出来的，可能正是因为好东西产的多，当地人吃的也能比较饱，所以南美洲的印第安人创造了印加文明。
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藜麦具有非常全面营养成分，并且口感口味都很不错，拥有丰富的蛋白质，所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖代谢过程中发挥有益功效。
其次，藜麦富含 酸，除了人体所需的9种必须 酸，还含有许多非必须 酸。
藜麦还富集了多数作物没有的赖氨酸，种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素。
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又因为藜麦不含胆固醇与麸质，对于一些麸质蛋白过敏的人来说是个不错的选择。
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另外，藜麦中还含有一定比例的膳食纤维，符合我们现代人健康的饮食标准。
随着生活水平的提高，我们对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，从而引发的现代“文明病”，诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着我们的身体健康。
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科学研究证明，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。
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在所有的粮食作物中，大豆的蛋白质含量与它相近，但是高脂低淀粉不适合做主食。大米的淀粉含量充足，但是蛋白质、矿质含量又略逊一筹。
在很多国人眼里，凡是进口的就一定代表高品质，相反，一提到国产的就会立刻想到品质差、廉价。包括对粮食的印象也是如此，但是事实真的如此吗？
粮食作物的品质和口感主要受生长环境和品种的影响。
藜麦的生长环境不同，品质就有一定的区别，特别是生长的海拔、温度、光照。
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藜麦生长最适的高度为海拔-米的高原或山地地区，且具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，比如其原产地南美洲的安第斯山脉。
而中国的青海海西州，海拔也在-米之间，且温差大，日照长，降水少，非常符合藜麦的生长习性。
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海西州虽然不是藜麦的原产地，但在地理环境、气候条件、日照情况等方面皆与南美洲的安第斯山脉相似，可以说是不相上下，这也说明国产藜麦从生长环境上看和进口的南美藜麦并无相差。
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从品种来看，目前进口藜麦和国产藜麦主要种植的品种均为三色藜麦，即白色藜麦、红色藜麦、黑色藜麦。
其中白色藜麦口感相对比较软糯，味道也比较清淡，需煮的时间最短，约在10分钟左右。黑色藜麦味道更为浓郁一些，但是没有白色藜麦那样软糯，比较有松脆有嚼劲，需要20分钟甚至更长时间。红色藜麦的口感和味道介于二者之间，需要煮15分钟左右。
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所以，中国青海地区生产的藜麦，无论在品质、口感和营养方面，与南美洲的产品并没有本质上的差别。
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藜麦还有很多其它粮食作物不应该单独看产地，而是看该产地是否适合生长，比如藜麦在日本就生长不了，因为日本不是高原，如果想要生长，可能就需要改良品种，甚至转基因，这些实际情况往往是大家忽略的。
一味地觉得国产的就不好，完全就是被欧美媒体妖魔化，有的国人总是认为进口货格调高雅，这些人天天嘚嘚国外的好，“国产的有没有把你吃傻不知道吗？”国外的米都没吃过几次，就在这瞎比，其不知暴露出的是人性的虚荣和认知的缺憾。
??想来东北吃烧烤吗？
??水果吃多会得糖尿病？
丑但好吃的丑姐
