张兰洲故乡的野苋菜

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故乡的野苋菜张兰洲适逢仲春时节，眼下正是故乡野菜飘香的季节。故乡的野菜多如牛毛，知名与不知名的更是繁繁点点。但在这众多的野菜序列之中，最令我难忘的还是野苋菜。野苋菜，是一年生草本苋科植物，高10-80厘米。茎粗壮，绿色或红色，常分枝，无毛。一般生长于旷野、路边、沟渠、麦畦地，春夏之交采收，含钙铁量远高于菠菜，是蔬菜中的佼佼者，有“长寿花”之称。更重要的是，野苋菜不含，不像菠菜。因为菠菜中含有，这不仅使菠菜带有一股涩味，还会与食物中的钙相结合，产生不溶于水的钙，影响人体对钙质的吸收。野苋菜就不会有这种情况，它所含钙、铁进入人体后很容易被吸收，这就是近年来人们青睐于它的原由。野苋菜全草入药，其味甘、性微寒、归大肠、小肠经，用作缓和止痛、收敛、利尿、解热剂，种子有明目、利大小便、去寒热的功效，鲜根有清热解毒的作用。对此，唐代孙思邈《千金食治》、元代忽思慧《饮膳正要》、明代姚可成《食物本草》等均有记载。清代名医王士雄《随息居饮食谱》认为：苋通九窍，其实主清盲明目，而苋字从“见”。书中还记载了一则医案：“尝见一人头风痛甚，两目皆盲，遍求良医不效。有乡人教用十字路口及家屋角边野苋菜煎汤，注壶内塞住壶嘴，以双目就壶熏之，日渐见光，竞得复明。”可见野苋菜“主清盲明目”之效尤为明显。在中原地区，至今还流传着这样一个故事。相传，楚汉战争期间，刘邦、项羽逐鹿中原。刘邦被项羽的几十万大军围困于河南荥阳广武山。时值夏日酷暑，汉军缺粮断水、饥不择食，结果病倒一大片。军中又缺医少药，刘邦急得团团转。见此情景，一个伙夫采来一筐野苋菜，煮成汤让刘邦的十几个卫兵喝下。很快，卫兵不但病好了，而且个个精神十足，拥着刘邦突出重围，绝处逢生。刘邦感激地说：“赤苋，乃兴我汉家天下之菜也！”从此人们便称野苋菜为“汉菜。”曾经记忆犹新，小时候家中父母喂养了羊和猪，我和小伙伴们放学后常去地里挖野菜。一出村子，我们便欢呼雀跃般奔跑起来，吸吮着仲春时节郊外空气的清新舒爽，感悟着大自然生机勃勃的韵味和魅力，那种超然喜胜的心情犹如喝了蜂蜜般甜润心头。踏进田园麦垄，蹲下腰身，麦畦间一片片野菜瞬间萦现眼前。野苋菜、荠荠菜，灰灰菜、马齿苋、水不萝棵、蒲公英、鱼腥草、侧耳根、蕨菜、棉菜、车前草、白茅根、鸡心菜、地米菜等等，真是星罗棋布、琳琅满目。左手把拢，右手挥铲，功夫不大，一片片野菜瞬间成了我手中的战利品，不到半天，干瘪的袋子就鼓胀装满。那时候我年龄小，许多野菜叫不上名字。以至于包括野苋菜在内的许多野菜都扔进了猪窝或羊圈，倒成了羊和猪们的美餐。后来，有一次刚进当院，母亲早已等候良久，我正准备拎着袋子往羊圈内倒，却被母亲拦了回来。“洲儿，先把你袋中的野菜倒出来，母亲知道你每天挖野菜比较辛苦，今儿我就专门犒劳你，为你及全家人包一次野苋菜馅饺子吃！”话音落下，只见母亲把地上的野苋菜挑拣好放入盆中，用温水洗净，沥干水分。把买来的猪肉剁成肉泥状，野苋菜剁碎，二者放在一起，放入葱姜蒜末，淋上适量小磨香油、酱油，撒上适量食盐，用筷子搅拌均匀备用。温水和面，醒上半个小时左右，用手揪在案几上继续揉捏至柔软光滑，用刀斩成大小均匀的面团。再用手揉搓成似擀面杖般粗细的长条，拽成小面筋就可以用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮了。母亲左手攥皮，右手用筷子夹上适量的野苋菜猪肉馅，一个个如元宝般的饺子摆满了面前的篦子。父亲去厨房锅中注水，锅底加材烧开。母亲把一个个饺子丢入沸水中，不一会儿，一个个喜人的饺子犹如鱼儿戏水般上蹿下跳，一股扑鼻的香味瞬间萦满整个厨房。母亲把煮熟的野苋菜猪肉馅饺子盛满小碗，全家人围坐在一起，边吃边笑，那种幸福、团圆、和谐的氛围至今难忘……张兰洲，河南省内黄县人。中国散文学会会员，中国诗歌网会员，民间草根诗人，北京文学传媒作家，青年作家网作家，唯美诗文苑特邀作家。著有长篇小说《我的自传》，诗集《津门勤工草诗汇》，出版散文集《情系乡土魂》。

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