野菜
春天来了，北京的柳条抽出嫩芽，迎春、玉兰、早樱性急，在雪中就已零零落落四处开放，更多花儿草儿蓄势待发，盛春景象喷薄欲出。
大自然可不必管人类那许多烦恼，自顾自地，到什么时候儿，做什么事儿。四处紧张的疫情形势，妨碍不了花鸟鱼虫的复苏。
这几日听闻上海的情况颇为紧张，每天好几百“无症状”。但又有许多人说没一点事，搞得我们外围看热闹的，也不好多说些什么。
更有热度的，倒是“抢菜”的消息，各种段子流传甚广。
虽然鄙人生于北方，长于北方，但因游手好闲爱看热闹，也颇了解些南方人的习性。
就说这个吃菜吧，爱斯基摩人可以一辈子不吃绿叶，靠发酵的动物肝脏摄取VC等营养；东北人三个月不吃绿叶也能坚持，有个土豆丝儿就算吃素菜了；老北京不很清楚，但至少大白菜一上，还是可以对付的。
然而，在以上海为代表的南方餐桌上，缺不了绿叶菜，我的很多南方朋友表示：一天不吃绿，生活没意义。
彼此看着都挺奇怪：对于北方人日常买菜三斤五斤，囤菜时节上百棵大白菜的习惯，南方朋友非常不理解：
小菜要随吃随买的呀，隔天的菜叶怎么吃嘛？
上海朋友买菜论根儿，一顿饭七八盘子小菜，北方人也同样是不理解。
拿大锅一炖不就完事了吗？土豆炖茄子、豆角炖排骨，一盆顶你们十盘菜了！
其实一切皆地理，地理条件决定生活习惯，倒也不必非得争出个谁优谁劣来。
目前头疼的是，疫情一来，管控措施可不会照顾你是什么饮食习惯。
在这种情形下，惯于囤菜囤粮的东北人还是可以坚持的。吉林静默这么些天了，你看网上可有各种高声呼喊没菜吃的？
在这种情形下，喜欢吃新鲜小菜的上海朋友，可就烦躁了，所以满朋友圈满群都是吃不上菜的段子。
今早看见一副网图，逗死了。
都说这是上海的小区哈，不知真假。话说回来，真是个思路啊！
别忘了这是什么季节——春天呐！过去兵荒马乱的年代，老百姓吃不上饭，或者闹青黄不接的时候，可不都靠野菜过活吗？
如今米面肯定管够的，但小区里的野菜，是不是可以满足下南方人吃新鲜小菜的要求。哈哈，开玩笑了，精致的魔都人，按说是不会肯吃野菜的，毕竟听起来没有腔调。
话说我们家前两天刚吃了一顿野菜，诺言姥姥现在虽然右手不好使，但还是顽强地挖回了不少，做了一顿芣苢汤。
名字挺有文化，其实就是车前草，车轱辘菜，整个北方，所有的小区，所有的公园，所有的路边，随处可见。嫩的好吃，抽穗儿的就比较老了。
这个芣苢可能是最有文化气息的野菜了，毕竟是上过《诗经》的。
有名是有名的，但据南方朋友表示，味道一般，不好吃。我个人感觉还比较顺滑，倒也没有特殊的鲜香。
我们家娃姥姥还非常喜欢吃婆婆丁，其实就是蒲公英。大江南北，蒲公英小伞飘过所有地方。但你可知道，这也是一种很好的野菜呢?挖出来洗干净蘸酱。味道比较苦，我是咽不下去。
同样，蒲公英也是要吃嫩的，抽穗儿开花了就比较老。更为人所知的野菜是荠菜，在我们小区里同样可以找到。（下图配错，具体见评论区）
关于荠菜的吃法，我们来看一下散文大师，同时也是美食大师汪曾祺的描述：
荠菜是野菜，但在我的家乡却是可以上席……荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。
这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。
荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子(汤团)。江南人用荠菜包馄饨，称为菜肉馄饨，亦称“大馄饨”。
我在北京的一家有名的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃法，我们家乡没有。
我推荐家有小吃货的朋友们，务必去买一套汪曾祺的散文读读。普通的吃食，在民国散文大师的笔下，有滋有味儿。能学到其中一星半点儿的文字功夫，就享用不尽了。
（文章一样的，买哪本都可以）
北方还有一种 的野菜，叫马齿苋。东北其实并不怎么吃，都是拿来剁碎喂猪喂鹅，我尝过几次凉拌马齿苋，味道有点酸酸的，并不喜欢。
昨天跟几个老朋友聊起野菜，他们说车前草不好吃，灰灰菜好吃。灰灰菜真的常见，但我从来没吃过。
汪曾祺倒是对这菜有描写：
我 次吃灰菜是在一个山东同学的家里，蘸了稀面，蒸熟，就烂蒜，别具滋味……灰菜有点碱味，我很喜欢这种味道。
说起和面蒸，我忽然想起刚工作时去实习，一个老北京大姐在家里蒸了槐花，浇上稀蒜泥，用铁饭盒带到单位来分给大家吃。
我将信将疑地尝了一口，许是当时刚好腹饥，简直是香得魂飞魄散。
但刚毕业的我，尚未练出现在的厚脸皮，也不好意思上前再要一口，只得像猪八戒一样怏怏垂下了头。
榆钱儿好像也可以蒸着吃，但我们小时候爬墙采到榆钱儿，都是大把大把塞到嘴里，尽情享受那细微的甘甜。
有次我带诺言轧马路，在从玉渊潭公园到公主坟儿的路上，有处天桥，刚好可以采到旁边老榆树伸过来的高枝儿。我好不容易攀下一串，诺言姐俩满脸狐疑，吃上几个后，吧唧吧唧嘴，就开始争抢剩下的，谁也不略让让，十分可恨。
其实小区里伸手可得的野菜还有不少，什么苦苣菜，曲麻菜，野油菜，兰花尖儿，我们家老太太说都可以吃。
估计南方的野菜种类就更多了，自然条件摆在那里，肯定还有很多很多北方没见过的味道鲜美的小野菜。
免责声明：千万别瞎采瞎吃，万一是打农药的，或者有毒的，吃完躺板板、埋山山，到时候就该哭喊喊了。
比如广东年年都有把“断肠草”当成“金银花”，吃完了送去急救的……
偶尔拿野菜调剂下现代食谱是可以的，真拿来做主菜就属于开玩笑了。有兴趣的可以买些相关的书来研究下，我就挺喜欢带娃到处鉴别植物的。
这周我做两次核酸了，说实话疫情到了今天，真的都有点麻木了，也不知道该说点啥，就希望上海和吉林快快好起来吧，也希望北京、深圳，和散发病例的各城市，赶紧好起来。
这个周末疫情形势会怎么样我不知道，但我知道这周末花会开，草会长，如果能户外，还是领娃出去转转吧。
看见新鲜肥美的野菜，请顺手挖几株回来。
嗯，在更新的“现在”，我们挖野菜吃野菜，也许只是为了遛娃了。
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网络截图
莲妈读书一入江湖岁月催
