终于到了可以安心贴膘的季节
渝式、川式、湘式火锅吃得太多
为什么不去试试潮汕牛肉火锅呢？
牛肉鲜到翻过来都不会掉
牛肉丸抛下可以弹跳5次
-探店·牛记九龙湾-
它可能是万千郴州人下一个吃饭打卡点
真的是太火爆!!!
开业当天就爆满
就是这家店！
等了半小时才吃上
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好气啊，一定要曝光给你们
（*文中藏有重大福利）
1先看看这家的肉靓不靓怎么保证牛肉的新鲜？
1.每天要杀1头牛，确保吃货们到口的牛肉新鲜。
2.现切现卖，少量的牛肉部位一个钟之内就卖光光！
3.明档口就在店内中央，大家都看得到。
外出吃东西，最放心的就是能亲眼看到食材的处理。在明档口，厨师正熟练地分着肉。
大清早可能还在散步的一头土黄牛，到了中午，就会出现在郴州食客们的餐桌上。
由于牛每个部分都有不一样的口感，厨师就会有意将它们分开挂起。
厨师长介绍说：“这样顺着纹理切出的肉口感 ，而且能保证肉的厚薄。”
这样新鲜的牛肉，肉质紧实，切出摆盘后倒过来怎么甩都不会掉。
插播一条福利！
吃喝玩乐在郴州粉丝专属福利
11月17日-11月24日
全场火锅菜品7.8折
保存此图文让更多人知道，到店出示即可
2叫了一桌让我吃撑的牛肉讲真！论吃牛还只服潮汕。牛展肉、五花展、牛朴肉、胸口油......这些分别占全牛1%-10%的肉，在厨师们的精细刀工下，被一一提取出来。
等到所点的肉悉数上桌，吃喝菌一行人的全牛宴正式开启！
新鲜牛肉系列
雪花牛肉
雪花又名脖仁，一整头牛才能切两斤左右雪花，口口都是珍贵。
牛匙肉牛朴肉
牛朴在15个品种中，它的口感 ，满口都是牛油香。
牛匙是牛背部的肉，别有一番滋味的爽滑感觉。
嫩肉
顾名思义，是口感极嫩的肉。切肉的时候就剔除了多余的筋膜，剩下的全都是肉、肉、肉。
牛展肉五花展
牛展是牛腱的一部分，为牛腿部带筋腱的肌肉，肉质鲜红，感观细腻。
没有下锅前的五花展，纹路实在漂亮，肉纤维精致，是牛肉中肥瘦适中的黄金比例。
胸口油
喜欢嚼劲感的人大多对胸口油情有独钟，香味浓厚，带着独有的牛油香。
卤制牛杂系列
金钱肚
金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一，因其鲜香爽口而广为流传。
牛筋
脂肪含量较低，富含胶原蛋白，姑娘们不要错过啦。
牛尾
从养生的角度来说，牛尾是食补 之物。它既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。
牛鞭
不多做介绍了，老司机们都懂的。
不容错过的湿炒牛河
据说，最考究粤菜厨师功底的就是一份炒牛河。
火候和颠勺的把控能力非常重要。油多，入口油腻；油少，火候猛，则会有焦糊的苦涩味。
3最值得尝试的手捶牛丸不切、不剁，只凭一双手、一副槌，经过半个多小时的强击猛打，做牛丸的材料就成形啦！
用手把肉浆挤成圆形，勺子一挖，新鲜的牛丸便这样诞生。
人工手捶出来的牛丸，弹性十足。
我们点的是手捶牛筋丸，跟牛肉丸比起来，里面的结构稍微疏松些，但牛油儿更香浓、口感更筋道。
大概要煮5分钟左右才能吃，大家注意要放凉点再吃，千万不要猴急!!!（?上图小妹的衷心告诫）
4讲究的就是个原汁原味汤底
崇尚食物本味的潮汕牛肉火锅，以牛骨做底，加上玉米和萝卜熬煮，把肉放进去随便涮涮都好吃。
涮肉前甚至可以先喝点汤垫垫底，让肠胃润滑一下，以便于之后的“食肉大战”。
蘸酱
原汁原味的牛肉火锅好吃不好吃，很重要的一个影响因素就是蘸酱。
大厅内的自助调料区，大家可以根据个人的口味调配味碟。
潮汕人喜欢的沙茶酱里，加入少许辣椒酱，让每一口牛肉的滋味更加浓郁。
蒜蓉、小米椒和香菜，再淋上一些生抽，就是湖南人 的纯香重口味。
5吃饭打卡好去处美式工业风与中式格调相结合，卡座、包厢都有，来这里用餐是件十分闲情逸致的事。
下班后和同事聚餐、两人约会或者全家出动都合适~
气温又要下降了
吃火锅的欲望拦都拦不住
你们也都别憋着啦
一起来涮肉呀
走吧，就今晚
地址看这里
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??牛记九龙湾潮汕牛肉火锅
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?营业时间：10:00-凌晨2:00
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