夏天，能吃的野菜一点也不比春天少，除了常见的马齿苋、蒲公英、苋菜、灰灰菜等野菜，还有一种比较冷门的野菜，它叫做黄须菜，也叫黄蓿菜、皇席菜、碱蓬草、皇喜菜等。
它的生长环境比较特殊，一般生在海滨、湖边、荒漠等处的盐碱荒地上，是一种耐碱性极强的、比较少见的野菜，它的叶子中含有盐分，用手碾碎，汁液闻起来有一股微酸的咸香味，用舌头舔一下是咸苦的，所以不能直接食用。
《本草纲目拾遗》中有记载，它咸凉无毒，有清热、消积的功用，这种野菜营养丰富，味道鲜美，具有滋阴燥肺，润肠通便的功效，还能增加机体对感染的抵抗力。
现在趁着黄须菜比较嫩，我们可以多采一些，把它保存起来，不然到了秋天，变成野草之后，就不能吃了，因此，建议使劲吃这野菜，滋阴燥肺、防便秘，随手一拌，香辣爽口超下饭，一起来看看我是怎么做的吧。
一、黄须菜
推荐食谱：凉拌黄须菜
主要食材：黄须菜、小米椒、大蒜
具体做法：
1、准备一大把新鲜的黄须菜，先把老根的部分掐掉，全部处理好之后，放入大盆中，再加入多一点的清水，用手给它清洗干净，要记得多清洗几遍，洗好之后，控干水分备用。
2、下面准备配菜，拿出3根小米椒，洗干净之后，改刀切成小圈，再准备一些大蒜，给它改刀剁成蒜末，切好之后，和小米椒放一起备用。
3、起锅，加入多一点的清水，水烧开之后，将黄须菜倒进去焯水，时间不要太久，大概焯烫1分钟左右即可。
4、将焯烫好的黄须菜捞出来，放入清水中过凉，像这样烫过之后，再放在冰箱里冷冻保存起来，这样一年四季都能吃到新鲜的黄须菜，不管是凉拌，包饺子还是包包子，都非常的好吃。
5、将过凉后的黄须菜捞出来，用力挤干里面的水分，然后放在案板上，留下今天要吃的，剩下的全部放凉之后，准备一张保鲜膜，把挤好的黄金菜，用保鲜膜一个一个地包起来，排除里面的空气。
6、全部包好之后，再放在一个保鲜袋里面，把口系好，放在冰箱里保存起来，放一年都不坏，吃的时候和新鲜的一样，随吃随取，非常的方便，怎么吃都好吃。
7、接下来拿出今天要吃的菜团子，放在案板上，用刀给它稍微地切一下，全部切好之后，放入大碗中。
8、下一步放入小米辣和蒜末，淋入刚烧开的热油，激发出香味，再加入一勺生抽，半勺香醋，少许的食盐，盐不要放多了，因为这个黄须菜本身有一点的咸味，然后倒入适量的香油增香，用筷子充分地翻拌均匀，给它多搅拌一会，这样能更入味。
9、一道清脆爽口的凉拌黄须菜就做好了，夏天多吃一点，特别的去火，开胃又下饭，虽然是一种野菜，但是吃起来非常的爽口好吃，营养又美味，要是配上一碗米饭，味道真的是绝了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：夏季苋菜韭菜靠边站，建议多吃这野菜，滋阴燥肺、防便秘，随手一拌，香辣爽口超下饭。
