春天，就这样来了
春天的风味美食也接踵而至
香椿、荠菜、清明菜、马齿苋……
在怒江人的春天里
一定是从吃“野菜”开始的
阳春三月的季节里
你最钟意的野菜有哪些
香椿
高傲的长在树的最尖尖
可以说是野菜中的贵族了
怒江州人爱用它炒鸡蛋
至于吃起来味道如何嘛...
所谓闻香识货
建议做法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼（香椿为发物，倘若有陈年固疾的，还是少吃为妙，以免引发旧疾）折耳根
折耳根学名叫鱼腥草
怒江人对于它的钟爱
简直不消说
弄蘸水，多放点折耳根......
买洋芋，多放点折耳根......
洗干净
配上麻辣作料
超级下饭
建议做法：凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、切碎做蘸水野葱
野葱又名小蒜、胡葱
儿时的记忆里，总有那么一段时间
放学路上在田间拔一些野葱回家
喜爱藏匿于野草丛生
迎风而起，飘飘摇摇
连根拔起，冲鼻又霸道，最主要是好吃
把它切成小段
来一个香葱煎蛋
那缭绕的香气！可以说是人人夸赞的美味了
建议做法：野葱炒鸡蛋，或剁碎做煎饼佐料，或拌蘸水刺龙苞
又叫刺老芽，刺老泡
主要生长在灌木丛中和林中空地
它长得有点像椿芽
但是比椿芽大且有刺喔~
建议做法：用煳辣椒炒、姜片炒、豆豉或者泡椒炝炒皆行还可焯水凉拌。蕨菜
蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽
它口感清香滑润
被认为是无任何污染的绿色野菜
蕨菜最喜欢长在“坎坎”上
所以
打蕨菜时盯准了
记得掐嫩点儿
腊肉炒蕨菜是怒江人最喜欢的味道
腊肉与蕨菜仿佛在高温下被催化
醇香得让人留恋
建议做法：1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜；2、和青椒、木耳一起清炒……春笋
春笋被誉为春天里的“菜王”
不论是拿来炒肉还是炒蛋
都相当美味！
笋被当作菜中珍品
它不但有佳肴原料
而且还可入药
建议做法：腊肉春笋煲、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等马齿苋
怒江满山遍野都是宝
马齿苋还有“长寿菜”之称！
它含有丰富的活性物质
可以用来炒鸡蛋，或者做包子馅~
建议做法：马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。蒲公英
蒲公英不只有风一吹就走的花絮
枝叶中则含有 、 酸和多种微量元素
尤其对肠胃不好的人非常有帮助
其采摘一般要趁早
赶在开花前食用
待到开花后再采摘，就比较涩
口味要打折扣了
建议做法：凉拌蒲公英、蒲公英炒鸡蛋，还可搭配甘草、蜂蜜等调成一杯清热解毒的茶。荠菜
每到农历二月底三月初
荠菜就绽开了美丽的白色小花
送出一阵阵的清香，让人流连忘返
荠菜可清炒、煮汤、凉拌均可
也可以拿来做饺子馅
煮火锅或用来做荠菜盒子
建议做法：用作菜馅包饺子和馄饨、炒食、蘸酱凉拌、做汤等水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜
有药用价值，还含有丰富的营养物质
初春的野水芹，味道清新、口感
但有一点切记
食用水芹菜前
一定要进行高温蒸煮
以杀灭寄生虫卵防止病从口入
建议做法：水芹炒香干、水芹炒粉丝、水芹炒肉丝、生拌等。蒿菜
蒿菜又称同蒿、蓬蒿、菊花菜
有蒿之清气、菊之甘香
炒制过程中不要时间太长
以免芳香精油挥丧失营养物质
蒿菜有润肺化痰的作用
春季经常容易感冒的人多吃一些蒿菜
能帮助提高抗病力
建议做法：蒿菜炒鸡蛋、炝炒、凉拌蒿菜，香辣味浓。
灰灰菜
灰灰菜又名灰菜、灰条
贵州人一般喜欢用其来凉拌、清炒或者煮火锅
尤其是凉拌起来味道鲜美、口感柔嫩
而且营养相当丰富！
建议做法：1、煮火锅吃；2、清炒；3、洗净后用开水烫一下，捞出来凉拌~
小贴士
①
采摘野菜时
注意附近是否有
禁止采挖野菜的提示牌
②
路边的野菜容易受到
汽车废气和生活污水污染
不宜采食
③
不轻易采摘和食用
自己不了解或者没有食用过的野菜
避免中毒
④
野菜在烹饪前要注意
一洗二泡三焯水
⑤
野菜普遍性寒凉
建议搭配鸡蛋和肉烹饪
减少脾胃虚弱者的不适症状
这些野菜不知道你们吃过没有
你还知道哪些野菜
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让大家长长见识
春暖花开我们在怒江等你！-END-
来源：怒江州文化和旅游局综合网络
编辑：和鑫丽
审核：和茜
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