新年已过，已经步入万物复苏的春天，而春天是吃野菜的好时节，不仅因为野菜好吃美味，更是因为野菜也有很好的养生功效！
你知道吗？嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜…这些在农村随处可见的美味野菜，对于人体的健康有非常好的帮助，堪称“低调”的“养生高手”！你吃过几种呢？
地木耳
又名地耳、地衣、远安人成为地卷皮，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地卷皮富含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养养成分，有清热明目，收敛益气的功效。
蕨菜
俗称蕨薹，蕨菜嫩叶含胡[2]、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、 蕨素、 、甾醇。此外蕨菜还含有18种 酸等。现代研究认为蕨菜中的 可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。蕨菜营养丰富，一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
野葱
野葱在远安乡村广泛生长，具有发汗，散寒，消肿，健胃的功效。对伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良有一定功效，远安人最常用野葱炒鸡蛋，葱香浓郁，营养丰富，是春天必吃的一道野菜。
茼蒿
野生茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。春天来临，远安人喜欢做蒸蒿子，蒿子、米粉和五花肉完美融合，一次就能吃一大碗呢。
折耳根（节节根）
折耳根又名鱼腥草，远安人称之为节节根，味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。在远安还有很多野生节节根，已成为远安人餐桌上一道有名的凉菜。
香椿芽（春天）
远安人给它取了一个好听的名字叫春天，家里屋前屋后椿树很多，春天到来，春天开始发芽，又是一道顺应时令的美味，香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。例如：香椿炒蛋。
花椒芽
春天，花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。食用花椒叶的采摘 时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。远安人常用面粉裹了炸来吃，又香又脆，带着花椒的清香。
水芹菜
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。有平肝降压、对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁，同时芹菜含有利尿有效成分，能消除体内钠潴留，利尿消肿，芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效、补血、预防痛风，春天来了，可以多食。
红苕藤
红苕藤子又名富国菜，具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。以前都是用来养猪的，现在作为小菜搬上了餐桌。
车前草
生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地，全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰药理作用的功效。摘回来炖排骨汤，简直美味！
蒲公英
蒲公英在远安很常见，生于山野间、田坎边。植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、 、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
马齿苋
又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。凉拌别有一番风味哦~
苦麻菜
学名叫取麻菜或苣荬菜。具有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛的功效。一般用来凉拌！
紫背菜
别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。具有凉血止血，清热消肿的功效。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。
灰灰菜
农村房前屋后都能看到它。味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还能够防止消化道寄生虫、消除口臭。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
野豌豆
嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。主治补肾调经，祛痰止咳。
艾叶
小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会-有的，它不仅能食用，更是一种很好的药草，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
荠菜
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
山竹笋
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效，春天来临，小笋炒肉，榨广椒炖小笋，那都是绝顶美味啊！肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
薄荷
薄荷可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
洋荷
又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。经常食用，具有强身健体，防病祛病之功效。采食嫩芽、嫩茎和花穗，可凉拌或炒食。
农村用来喂猪的野菜，如今，我们却把它们当宝贝，一进城瞬间就身价暴涨，这些那些营养及美味兼得的珍宝，你认识几种吃过几种呢？
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